南方的一本大学音乐专业包括以下几所：
星海音乐学院：
位于广东省，是全国知名的音乐学院，排名全国第九。
华南师范大学音乐系：
也是广东省内水平较高的音乐专业院校。
南京大学：
艺术类招生，包括音乐专业。
中国矿业大学艺术学院：
音乐学专业为一本院校。
苏州大学音乐学院：
一本院校，位于江苏省苏州市。
南京师范大学音乐学院：
位于江苏省南京市，为一本院校。
南京航空航天大学：
有音乐表演专业的一本院校。
扬州大学：
也提供音乐专业。
这些学校都是在南方地区提供音乐专业教育，并且被认为是的一本大学。建议根据个人的专业兴趣、地理位置偏好以及未来的职业规划来选择合适的学校。