皖南医学院在一本批次中提供的专业包括：
1. 临床医学
2. 口腔医学
3. 医学影像学
4. 眼视光学
5. 药学
6. 中药学
7. 护理学
8. 医学检验技术
9. 康复治疗学
此外，皖南医学院还有多个特色优势专业，这些专业在全国专业排名中表现不俗，包括：
1. 护理学（A++，全国排名第1）
2. 法医学（A++，全国排名第1）
3. 临床医学（A++，全国排名第1）
4. 口腔医学（A+，全国排名第5）
5. 基础医学（A++，全国排名第1）
6. 预防医学（A，全国排名第4）
7. 麻醉学（A，全国排名第4）
8. 公共事业管理（A+，全国排名第4）
建议学生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣和职业规划，以及各个专业的排名和声誉，选择最适合自己的发展方向。