2022年湖南高考511分能上的二本大学包括：
1. 中南林业科技大学
2. 西藏民族大学
3. 沈阳医学院
4. 邵阳学院
5. 宁波工程学院
6. 吉林师范大学
此外，2024年湖南的二本大学名单包括：
1. 湖南涉外经济学院
2. 长沙医学院
3. 湖南商学院
4. 湖南科技学院
5. 衡阳师范学院
6. 邵阳学院
7. 湖南理工学院
8. 湖南人文科技学院
9. 湖南工学院
10. 湖南城市学院
11. 怀化学院
12. 湖南第一师范学院
13. 湘南学院
14. 湖南女子学院
15. 湖南警察学院
建议您根据最新公布的学校排名和分数线，结合自己的兴趣和专业偏好，选择合适的大学报考。