在江苏，一本大学的热门专业包括：
经济管理类：
如南京大学、东南大学、河海大学等均设有此类专业，这些专业历年来都受到考生的高度关注和青睐。
电气工程及其自动化：
东南大学、南京理工大学、河海大学等学校的该专业非常热门，录取分数线也较高。
计算机科学与技术：
东南大学、南京航空航天大学、南京理工大学、河海大学等学校的计算机专业也非常受欢迎，专业志愿满足率很高。
会计：
河海大学、南京理工大学等学校的会计专业热度明显提升，财务、会计专业热度较高。
英语：
南京大学、东南大学等学校的英语专业报考人数较多，专业录取分数线也较高。
建筑学：
东南大学的建筑学专业备受考生青睐。
土木工程：
东南大学、南京航空航天大学等学校的土木工程专业较受欢迎。
机械工程：
南京航空航天大学的机械工程专业是国家级特色专业建设点及江苏省品牌专业，备受考生关注。
船舶与海洋工程：
江苏科技大学等学校的船舶与海洋工程专业实力不错，是很多省份一本招生的专业。
水利工程：
河海大学的水利工程专业非常热门，录取分数线也较高。
环境工程：
江苏大学等学校的环境工程专业较受欢迎。
临床医学：
南京医科大学的临床医学专业在长三角享有声誉，备受考生青睐。
法学：
南京师范大学、江苏司法警官职业技术学院等学校的法学专业较受欢迎。
这些专业在江苏乃至全国都有较高的知名度和就业前景，建议考生在报考时仔细考虑自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的专业。