陕西的民办美术大学包括：
西安艺术职业学院：
提供应用型艺术人才的培养，美术相关专业设置齐全，注重理论与实践相结合的教学方法。
陕西艺术职业学院（设有美术系）：
美术系是学院的重点建设部门，拥有优秀的师资团队和完善的教学设施，专业涵盖绘画、雕塑、摄影等。
西安美术培训学校：
这是一所私立美术学校，课程设置灵活多样，适合不同水平和需求的学生。
此外，陕西的民办大学总数为33所，其中包括本科学校23所，专科学校10所。虽然这个名单中没有专门列出民办美术大学，但可以推测，上述的民办大学中可能包含美术相关专业或学院。
建议您进一步核实相关学校的具体专业设置和教学质量，以获得更全面的了解。