广州的一本大学及其专业包括：
中山大学 （无具体专业列出，作为广东顶尖综合性大学，包含众多王牌专业）
华南理工大学
（无具体专业列出，同样作为广东顶尖工科学校，拥有多个优势专业）
暨南大学
（无具体专业列出，以新闻传播、经济管理等领域见长）
华南师范大学
（无具体专业列出，师范类专业较为突出）
南方医科大学
（无具体专业列出，医学领域专业实力强）
华南农业大学
（无具体专业列出，农业和生命科学类专业有特色）
广东工业大学
（无具体专业列出，工科专业较为全面）
汕头大学
（无具体专业列出，以经济管理、法学等专业为主）
广东外语外贸大学
（无具体专业列出，外语和外贸类专业突出）
广州大学
国家级特色专业： 土木工程、心理学、机械设计制造及其自动化、给水排水工程、计算机科学与技术、建筑学、建筑环境与能源应用工程 省级特色专业
其他专业：数学与应用数学、信息与计算科学、土木工程、建筑环境与能源应用工程、给排水科学与工程、交通工程、建筑学、统计学、经济学、金融学、国际经济与贸易、会计学、广播电视学、网络与新媒体、机械设计制造及其自动化、计算机大类、教育学、学前教育、教育技术学
广州医科大学
（无具体专业列出，医学专业实力强）
广州中医药大学
（无具体专业列出，中医药类专业有特色）
广东财经大学
（无具体专业列出，财经类专业见长）
这些专业在各自的领域内都有较高的声誉和学术实力，建议根据个人兴趣和职业规划，选择合适的专业和学校进行报考。