在湖北省，以下是一些就业前景较好的三本大学：
三峡大学
专业特色：以水利电力为特色和优势，同时在机械制造、电气工程等专业方面也有较强实力。
就业情况：电气工程专业毕业生大量入职国家电网，医学类专业和师范类专业办学实力也较为靠前。
武汉科技大学
专业特色：工科优势明显，计算机类专业师资力量强，法学、会计学等专业毕业生受欢迎。
就业情况：毕业生就业前景广阔，尤其在工科和IT领域。
湖北工业大学
专业特色：新工科发展迅猛，尤其在新能源、智能制造等新兴领域。
就业情况：学校与多家知名企业和行业协会建立合作关系，毕业生就业率高。
湖北文理学院
专业特色：专业设置全面，涵盖文、理、工、管、艺等多个学科门类，毕业生就业率常年保持在90%以上。
就业情况：毕业生广泛进入大中型企业、科研机构和政府部门工作。
湖北经济学院
专业特色：以经济管理为主，培养大量优秀的经济管理人才。
就业情况：毕业生在金融、经济等领域有较好的就业前景。
这些大学在各自的特色专业领域具有较强实力，并且就业前景较好。建议根据个人兴趣和职业规划，选择合适的大学和专业。