大学老师的普通话水平要求如下：
一般要求 ：大学老师的普通话水平应不低于三级甲等。具体专业要求
现代汉语教师：
普通话水平不低于二级甲等。
普通话语音教师：普通话水平不低于一级。
语文教师和 担任对外汉语教学的教师：普通话水平应达到二级甲等以上水平。
语音教师、 播音、 主持、 影视剧表演等专业教师应当达到一级水平。
年龄要求：
年满五十周岁的申请人员，提倡使用普通话，对普通话证书不作要求。
地区差异：
虽然上述要求是普遍性的，但每个地区可能会有一些差异，建议以当地最新的认定公告为准。
综上所述，大学老师的普通话水平要求根据具体岗位和专业有所不同，但普遍要求不低于三级甲等。对于特定专业如现代汉语和语音教学，要求会更高，需要达到二级甲等或一级水平。年满五十周岁的教师虽然不强制要求普通话证书，但建议使用普通话。