全国开设飞行技术专业的大学包括：
1. 黑龙江八一农垦大学
2. 中国民航大学
3. 沈阳航空航天大学
4. 南昌航空大学
5. 滨州学院
6. 郑州航空工业管理学院
7. 中国民用航空飞行学院
8. 昆明理工大学
9. 安阳工学院
10. 山东交通学院
建议：
中国民航大学和 中国民用航空飞行学院是民航类大学中较为知名的两所，培养了大量飞行员，专业度很高，管理制度严格。
北京航空航天大学和 南京航空航天大学是航空航天类大学中实力较强的两所，既是985也是211高校，具有很高的知名度和影响力。
沈阳航空航天大学、 南昌航空大学、 滨州学院等也是开设飞行技术专业的高校，可以根据个人兴趣和职业规划进行选择。