山东的一本双非大学包括：
山东师范大学：
位于济南市，是山东省重点建设的大学，以培养师范生为主要任务，师范毕业生的就业率和认可度很高。
青岛大学：
位于青岛市，是一所学科齐全、教育系完善的综合类大学，涵盖了多个学科领域，毕业生就业率很高，与多家高校和企业有合作。
济南大学：
位于济南市，是一所综合性大学，学科比较齐全，在化学、材料科学、工程学等领域实力不错，整体性价比很高。
山东科技大学：
学校主校区位于青岛，以工为主，矿业工程、安全科学与工程是特色和优势学科，计算机、机械工程等学科实力也不错。
山东农业大学：
位于泰安市，以农业科学为优势，是农林类大学，在省内的实力受认可，毕业生就业率稳定在92%以上。
青岛科技大学：
位于青岛市，有多个校区，学科门类齐全，在不少领域都有特色。
烟台大学：
位于烟台市，是一所综合大学，以工学、理学和农学为主题，整体环境优美，师资力量雄厚。
鲁东大学：
位于烟台市，是一所规模较大的综合大学，涵盖文理工农多学科。
齐鲁工业大学：
位于济南市，工科实力较强，机械工程、化工工程与工艺等学科获评C-，轻工技术与工程学科获评B-，在省内知名度和认可度较高。
这些大学在各自的学科领域内都有较强的实力和较高的教学水平，虽然它们不是985或211高校，但在山东省内及行业内的认可度和就业竞争力都是较高的。建议根据个人兴趣和职业规划，综合考虑这些大学的学科优势、地理位置和就业情况，选择最适合自己的学校。