长沙有几所一本大学开设环境工程专业，具体如下：
长沙理工大学
专业名称：环境工程
专业层次：本科
学制：四年
授予学位：工学
学费：5900元/年
专业介绍：长沙理工大学的环境工程专业开办于2001年，旨在培养具备符合市场需求的环保工程师和环评工程师。该专业实验教学设施完备，拥有覆盖环境工程各专业方向的6个专业实验室，建有1个湖南省优秀实习基地。专业教学目标包括培养学生具备水、气、声、固体废物等污染防治、环境影响评价、给排水工程、资源保护等方面的知识，具有污染控制工程设计及运营管理能力、环境影响评价、环境规划与管理能力以及环境工程领域新理论、新工艺和新设备的研究和开发能力。
湖南大学
专业名称：环境工程
专业层次：本科
学制：四年
授予学位：工学
学费：6500元/年
专业介绍：湖南大学的环境工程专业是该校在长沙市的专业，专业培养目标包括具备水、气、声、固体废物等污染防治、环境影响评价、给排水工程、资源保护等方面的知识，具有污染控制工程设计及运营管理能力、环境影响评价、环境规划与管理能力以及环境工程领域新理论、新工艺和新设备的研究和开发能力。
这两所一本大学的环境工程专业均具有较高的教学水平和研究实力，培养了大量的环保领域的专业人才。建议根据个人兴趣、职业规划以及学术背景，选择最合适的专业和学校进行报考。