福建的二本大学在环境方面各有特色，以下是一些具体的描述：
集美大学：
集美大学在全国本2类学校中环境数一数二，这所大学由交通运输部与福建省、自然资源部与福建省、福建省与厦门市共建，同时也是博士学位授予单位，硕士推免生资格单位，以及大陆唯一获交通运输部海事局批准具有开展台湾船员适任培训资格的院校。
福建工程学院：
福建工程学院的宿舍环境在福建二本里算是挺好的，有独立卫浴，四人一间，空调和洗衣机设备齐全。
莆田学院：
莆田学院的宿舍环境在福建二本里算不错，独立卫浴，四人一间，空调和洗衣机设备齐全，但部分宿舍可能会有飞虫问题。
闽南理工学院：
闽南理工学院环境挺好的，离市中心近，交通方便，老师负责，宿舍有4人和6人两种，有独立卫生间。
福州工商学院 、 泉州信息工程学院、 厦门华厦学院、 福州外语外贸学院、 厦门工学院：
这些学院在福建的二本大学中录取分数线不高，适合捡漏，环境方面也相对较好。
闽江学院：
闽江学院环境特别好，绿色覆盖率全福建首席，学校人文建设不错，有自身的特色。
厦门理工学院：
厦门理工学院位于海滨城市厦门，学院占地面积650亩，拥有一流的教学设施和现代化的实验室，环境优美的校园。
福建中医药高校：
福建中医药高校是福建省一流高校和一流学科建设高校，环境美丽，教学和科研设备先进。
厦门医学院：
厦门医学院位于厦门经济特区，依山临海，环境美丽，教学和科研设备先进，公共服务和管理体系完备。
福建江夏学院：
福建江夏学院的学生公寓有4人间和6人间两种，宿舍设有独立卫生间、阳台、热水供应系统、空调、宽带网，生活设施配套齐全。
这些大学在环境方面的表现较为突出，但具体环境还需根据个人需求和实际情况进行详细了解。建议参观校园或联系学校相关部门获取更准确的信息。