湖北的一本大学在就业方面表现较好，以下是各大学的就业情况：
武汉理工大学
武汉理工大学是一所211、双一流大学，工科实力强劲，尤其在建材建工、汽车和交通领域有显著优势。学校与多家企业建立了紧密的合作关系，提供丰富的实习和就业机会。
三峡大学
三峡大学虽然是一所双非大学，但在水利工程、电气工程等专业上享有高声望。学校与多家企业合作，毕业生就业前景较好，尤其在电力系统、水利工程等相关行业。
中南财经政法大学
中南财经政法大学作为211、双一流大学，在财经和法学领域具有明显优势。毕业生的就业方向主要集中在财政学、金融学、会计学等专业，就业前景广阔。
武汉科技大学
武汉科技大学是省部共建高校，其冶金工程、无机非金属材料工程等专业实力强，同时在计算机科学与技术、信息工程、软件工程等新工科领域也备受欢迎。学校与企业合作紧密，提供丰富的实习和就业机会。
湖北大学
湖北大学是一所综合性大学，汉语言文学、应用化学、计算机科学与技术等专业备受推崇。学校的师范专业也受到青睐。2022届本科毕业生就业率为81.89%。
湖北工业大学
湖北工业大学在就业市场上具有较高的竞争力，毕业生就业前景广阔。2023届本科毕业生总体就业率达96.94%，毕业生主要去向是企业。
中国地质大学（武汉）
中国地质大学（武汉）以地球科学为特色，地质学、安全工程、资源勘查工程等专业全国领先。学校与多家企业合作，提供实践机会。
综上所述，湖北的一本大学在就业方面表现较好，尤其是与特定行业紧密相关的高校，如武汉理工大学、三峡大学和湖北工业大学，其毕业生就业前景较为乐观。建议学生在选择学校和专业时，可以综合考虑自身的兴趣和职业规划，选择与市场需求大、就业前景好的专业和学校。