贵州的民办大学中，茅台学院和贵州黔南经济学院的环境都非常好。
茅台学院在软科2023年全国大学排行榜中排名21，在贵州民办本科院校中排名第一。学校坐落于“中国酒都”贵州省仁怀市南部新城，占地1078.5亩，建筑面积29.5万平方米，教学科研设施设备先进，图书馆馆藏资源丰富，校园信息化智慧化程度高，学习生活环境条件舒适便捷。
贵州黔南经济学院在软科2023年全国大学排行榜中排名100+，在贵州民办本科院校中排名第二。该学院前身为贵州财经大学商务学院，于2001年经贵州省教育厅同意成立，现有全日制在校学生5555人。
根据以上信息，茅台学院和贵州黔南经济学院在环境方面都有很好的表现，具体哪个更好可能需要根据个人的需求和偏好来决定。如果更看重校园设施、信息化程度和学习生活环境，茅台学院可能更适合；如果注重学术氛围和学科发展，贵州黔南经济学院可能更符合需求。