在湖北省，一本大学包括以下几所：
1. 武汉大学
2. 华中科技大学
3. 武汉理工大学
4. 华中师范大学
5. 中国地质大学（武汉）
6. 华中农业大学
7. 中南财经政法大学
8. 湖北大学
9. 武汉科技大学
10. 中南民族大学
11. 湖北工业大学
12. 武汉工程大学
13. 三峡大学
14. 长江大学
15. 武汉纺织大学
16. 武汉轻工大学
17. 湖北中医药大学
这些大学通常包括985、211、双一流等重点大学，以及全部专业在本科一批招生的一些大学。建议高考生在选择一本大学时，可以综合考虑学校的教学质量、专业特色、地理位置等因素。