开封的民办大学中，以下几个专业被认为是较好的专业：
环境设计：
该专业在多个学校的王牌专业名单中被提及，包括河南大学民生学院和河南开封科技传媒学院。
视觉传达设计：
同样在多个学校的王牌专业名单中被提及，如河南大学民生学院、河南开封科技传媒学院和开封大学。
会计学：
该专业也是多个学校的王牌专业之一，包括河南大学民生学院、河南开封科技传媒学院和开封大学。
英语：
英语专业在河南开封科技传媒学院中被列为王牌专业。
计算机科学与技术：
该专业在河南大学民生学院中被提及为优势专业。
电子商务 、 市场营销、 大数据与会计：
这些商科类专业在开封大学中被认为是近年来就业市场上需求旺盛的领域。
机械制造与自动化：
该专业在开封职业技术学校中被视为王牌专业，紧密结合市场需求。
电子信息工程技术：
该专业致力于培养具备电子信息技术专业知识和实践能力的高级技术人才。
护理专业：
注重培养学生的临床护理技能和人文关怀精神，是开封职业技术学校的特色专业。
建筑工程技术：
培养具备建筑工程技术与管理知识的技术人才。
教育学：
开封大学的王牌专业，历史悠久，就业率和薪资水平领先。
管理学、 文学、 历史学：
这些专业也备受推崇，是该校的重点学科。
建议学生在选择专业时，可以综合考虑自身的兴趣、职业规划以及市场需求，选择最适合自己的专业。同时，建议关注各学校的最新专业设置和排名情况，以获取最准确的信息。