江苏大学的一本最好专业包括：
机械设计制造及其自动化：
该专业是江苏大学的王牌专业，也是国家级一流本科专业建设点。它培养具备机械设计制造基础知识与应用能力，能在机械工程及其自动化领域内从事设计制造、科技开发、应用研究、运行管理和经营销售等方面工作的高级工程技术人才。
电气工程及其自动化：
此专业也是江苏大学的王牌专业之一，国家级一流本科专业建设点。它培养具备电力系统及其自动化、高电压与绝缘技术、电机与电器、电力电子与电力传动等专业知识，能在电力、能源、制造等领域从事电气工程及其自动化相关技术工作。
材料科学与工程：
该专业在江苏大学具有较高的教学水平和研究实力，培养了大量优秀的材料科学与工程人才。专业涵盖材料设计、制备、性能测试等方面。
计算机科学与技术：
此专业培养具备计算机及相关领域的基础理论、基本知识和基本技能，能在科研部门、教育单位、企业、事业、技术和行政管理部门等单位从事计算机教学、科学研究和应用的学科。
环境工程：
环境工程专业在江苏大学也是一门重要专业，培养具备环境工程基本理论和基本技能，能在环境保护、环境污染防治、资源保护等领域从事环境工程技术和管理工作。
车辆工程：
该专业研究汽车、拖拉机、机车车辆、军用车辆及工程车辆等陆上移动机械的理论、设计和技术等问题，毕业生可在多个领域找到工作。
能源与动力工程：
此专业培养具备能源转换与利用、动力系统设计与分析、能源利用与节能等方面的基本知识和技能，能在能源、动力、环保等领域从事相关技术工作。
这些专业在全国都有很高的声誉和影响力，是江苏大学的优势专业。建议根据个人兴趣和职业规划，选择最合适的专业进行报考。