中部一本大学包括但不限于以下几所：
1. 郑州大学：位于河南省，是中部地区的重要综合性大学。
2. 河南大学：同样位于河南省，是河南省内顶尖的一本大学。
3. 河南师范大学：位于河南省，是河南省重点支持的高水平大学。
4. 河南财经政法大学：位于河南省，是一所具有较高财经政法教育水平的大学。
5. 华北水利水电大学：位于河南省，是以水利水电工程为主的综合性大学。
6. 河南理工大学：位于河南省，是一所以理工科为主的大学。
7. 河南农业大学：位于河南省，是一所以农业科学为主的大学。
8. 河南工业大学：位于河南省，是一所以工科为主的大学。
9. 新乡医学院：位于河南省，是河南省内重要的医学高等教育机构。
10. 华中科技大学：位于湖北省武汉市，是中部地区综合实力最好的大学之一。
11. 武汉大学：同样位于湖北省武汉市，是中部地区顶尖的综合性大学。
12. 中国科学技术大学：位于安徽省合肥市，是中部地区顶尖的科研型大学。
这些大学在中部地区具有较高的教育水平和学术声誉，是许多考生梦寐以求的学府。建议根据个人兴趣、专业偏好以及地理位置等因素，综合考虑这些大学进行选择。