在湖南省，以下是一些被认定为二本和三本的大学：
二本大学：
1. 湖南农业大学
2. 湖南中医药大学
3. 中南林业科技大学
4. 湖南商学院
5. 湖南工业大学
6. 湖南科技大学
7. 南华大学
8. 湖南工商大学
9. 湖南理工学院
10. 衡阳师范学院
11. 湖南文理学院
12. 湖南工程学院
13. 湖南城市学院
14. 湖南第一师范学院
15. 长沙学院
16. 邵阳学院
17. 湖南财政经济学院
18. 湖南警察学院
19. 湖南涉外经济学院
20. 长沙医学院
21. 湘南学院
22. 湖南女子学院
23. 湖南人文科技学院
三本大学：
1. 湖南农业大学东方科技学院
2. 湖南中医药大学湘杏学院
3. 中南林业科技大学涉外学院
4. 湖南商学院北津学院
需要注意的是，自2021年起，湖南省已经取消了原来的本科一批、本科二批和本科三批的本科录取批次划分，统一合并为本科批次。因此，现在所说的“二本”和“三本”大学实际上是本科批次中的不同类别。此外，一些高校可能在某些年份或某些专业上招收一本学生，但这些信息可能不完整或已经过时。
建议您在选择大学时，查阅最新的招生简章和相关信息，以获取最准确的录取要求和学校排名。