全国开设消防工程专业的大学包括：
1. 中国消防救援学院
2. 河北建筑工程学院
3. 华北科技学院
4. 中国人民警察大学
5. 内蒙古农业大学
6. 沈阳航空航天大学
7. 吉林建筑大学
8. 中国矿业大学
9. 南京工业大学
10. 常州大学
11. 南京森林警察学院
12. 安徽理工大学
13. 河北科技大学
14. 重庆工商大学
15. 广西师范大学桂林消防学院.
这些学校提供了包括消防工程、消防指挥与管理等多个专业方向的消防专业教育，旨在为中国的消防事业输送专业人才。建议在选择学校时，可以综合考虑学校的教学质量、师资力量、实践设施以及专业设置等方面。