河南的一本和二本大学包括：
一本大学
郑州大学：
郑州大学是河南唯一的985高校，综合实力在全国数一数二，尤其在医学、材料学等专业方面享有盛誉。
河南大学：
河南大学历史悠久，文科实力强，是河南省内重点支持的大学之一。
河南科技大学：
河南科技大学在工程技术领域享有盛誉，特别是矿冶工程和机械工程专业，就业率常年保持在90%以上。
河南理工大学：
河南理工大学是我国第一所矿业高等学府，工科优势突出，安全、地矿学科特色鲜明。
河南师范大学：
河南师范大学培养了不少优秀教师，师范类专业很受欢迎。
河南财经政法大学：
河南财经政法大学在文科和理科录取中都表现突出，尤其是在文科方面，录取分数线最高。
华北水利水电学院：
华北水利水电学院是一所综合性普通本科高等院校，以水利水电工程等专业为主。
郑州轻工业学院：
郑州轻工业学院以轻工业相关专业为主，是一所特色鲜明的本科院校。
中原工学院：
中原工学院是一所综合性普通本科高等院校，以工科为主，多学科协调发展。
郑州航空工业管理学院：
郑州航空工业管理学院以航空、机械、电子等专业为主，是一所具有鲜明特色的本科院校。
二本大学
河南工业大学：
河南工业大学在机械工程、材料科学等领域有优势，就业前景较好。
河南农业大学：
河南农业大学是中原地区农业科研的龙头老大，农业类专业实力强。
安阳师范学院：
安阳师范学院校园环境优美，学习氛围浓厚，人文社科类专业表现突出。
洛阳理工学院：
洛阳理工学院是老牌工科院校，工科专业在全国有一定影响力，同时在艺术设计和经济管理方面也有不错的发展。
南阳理工学院：
南阳理工学院以理工科见长，特别是电子信息和机械工程专业，就业优势明显。
新乡医学院：
新乡医学院以医学为主，是河南省内重要的医学本科院校。
河南中医药大学：
河南中医药大学以中医药学科为特色，医、理、管、工、文等多学科协调发展。
信阳师范大学：
信阳师范大学在师范类专业方面表现突出，是河南省内重要的师范类本科院校。
郑州警察学院：
郑州警察学院以公安、政法类专业为主，是一所特色鲜明的本科院校。
郑州师范学院：
郑州师范学院是一所综合性普通本科师范学院，以师范类专业为主。
河南警察学院：
河南警察学院以公安、政法类专业为主，是一所特色鲜明的本科院校。
河南工程学院：
河南工程学院是一所综合性普通本科工程学院，以工科为主，多学科协调发展。
这些大学在各自的领域都有独到之处，无论是学术实力还是就业前景，都表现出色。建议考生根据自身兴趣和专业方向，选择合适的大学报考。