华南理工大学最好的专业包括：
材料科学与工程：
该专业是华南理工大学的老牌实力学科之一，拥有国家级一流本科专业建设点和国家级特色专业，同时也是国家“双一流”建设学科。该专业涵盖了材料的制备、性能、结构与应用等多个方面，并在新材料研究领域具有国内领先的科研团队和实验条件。
机械工程：
机械工程是华南理工大学的王牌专业之一，拥有国家级一流本科专业建设点和国家级特色专业。该专业培养具备机械工程领域的理论基础和专业知识，具有较强的创新能力和实践能力的复合型高级工程技术人才。
计算机科学与技术：
该专业紧跟国际技术发展潮流，注重理论知识的学习和实践技能的培养。毕业生在IT行业具有极高的认可度和竞争力。
建筑学：
建筑学是华南理工大学的传统优势专业，以其严谨的教学态度和卓越的教学质量著称。该专业注重培养学生的设计思维和实践能力，毕业生在设计院、建筑事务所等单位备受欢迎。
应用化学：
该专业在华南理工大学中排名较靠前，属于应用化学类专业，具有跨学科特点，培养具有扎实的专业基础知识和实践能力的高素质专门人才。
高分子材料与工程：
该专业主要研究高分子材料的结构与性能，是国家级一流本科专业建设点和广东省名牌专业，毕业生在材料科学和新能源等领域具有重要作用。
电气工程及其自动化：
该专业是华南理工大学的王牌专业之一，培养具备电气工程领域的理论基础和专业知识，具有较强的实践能力和创新能力的复合型高级工程技术人才。
光电信息科学与工程：
该专业涉及光电子技术和信息科学，是华南理工大学的重要学科方向之一，培养具备光电信息领域的基本理论和专业知识的高素质专门人才。
信息工程：
该专业以信息处理和应用为核心，培养具备信息工程领域的基本理论和专业知识，具有较强实践能力和创新能力的专门人才。
轻工技术与工程：
该专业涉及轻工技术和工程，培养具备轻工技术与工程的基本理论和专业知识，能够在食品、化妆品、纺织、材料等轻工领域从事产品研发、生产管理、质量控制等工作。
这些专业在华南理工大学都具有优秀的教学资源和科研实力，为学生提供了良好的学习和实验条件，并在学术研究和社会发展中做出了重要贡献。建议根据个人兴趣和职业规划，选择最合适的专业进行深入学习。