一本专业 不能说一本大学。一本专业和一本院校是两个不同的概念：
一本专业：
指高等教育本科阶段的学科专业，通常是指学位授予单位中排名第一的专业，也是国家普通高等教育本科教育和研究生教育计划最优先的专业。
一本院校：
指具有本科教育本科毕业生招生资格、学士学位授权资格或硕士学位授权资格的高等教育机构。在中国的高等教育机构中，一本院校通常指属于“211工程”和“985工程”高水平大学建设计划的高校，相对于二本、三本院校而言，一本院校的教学质量、教学水平和学科排名都较高。
因此，一本专业是对学科专业的评级，而一本院校则是对高等教育机构的分类。一个专业即使在一所一本院校中，也不能单独称为一本大学。同样，一所高校如果所有专业都在一本招生，可以称为一本大学，但如果只有部分专业在一本招生，则不能称为一本大学。
建议在实际应用中，分别使用“一本专业”和“一本院校”这两个概念来准确描述高等教育中的不同方面。