徐州的一本和二本大学包括：
1. 一本大学：
- 中国矿业大学：211工程、985部分学科建设平台，本科在新校区，研究生大部分在老校区。
2. 二本大学：
- 徐州师范大学：两个校区。
- 徐州工程学院：也招专科类学生，两个校区。
- 徐州医科大学：江苏省和徐州市重点建设，全国首批“卓越医生教育培养计划”高校。
- 江苏师范大学科文学院：本科民办。
建议：
- 中国矿业大学作为211和985高校，在徐州具有很高的学术地位，建议优先考虑。
- 徐州师范大学、徐州工程学院和徐州医科大学都是徐州市内较为知名的二本高校，根据个人兴趣和职业规划，可以进一步了解这些学校的专业设置和就业情况。