上海交通大学医学院开设的专业包括但不限于以下几个：
1. 临床医学
2. 口腔医学
3. 护理学
4. 预防医学
5. 医学检验技术
6. 基础医学
7. 药学
8. 食品科学与工程
9. 公共事业管理
10. 市场营销
11. 生物医学工程
12. 公共卫生与预防医学
13. 麻醉与危重病医学系相关专业
14. 妇产科学系相关专业
15. 儿科学院相关专业
16. 护理学院相关专业
17. 公共卫生学院相关专业
18. 精神卫生学系相关专业
19. 仁济临床医学院相关专业
20. 瑞金临床医学院相关专业
请注意，以上信息可能会随着时间和学校政策的变化而有所调整，建议直接咨询上海交通大学医学院或访问其官方网站获取最新信息