在云南，开设动物医学专业的一本大学有以下几所：
云南农业大学：
云南农业大学是云南省唯一一所具有兽医学本科专业的高校，拥有优秀的师资力量和先进的教学设施。云南农业大学动物医学院提供系统的兽医学知识培训，包括动物疾病诊断、治疗和预防等方面的专业技能，并与多家兽医科研机构和临床医院合作，为学生提供实践机会和实习经验。
昆明理工大学：
昆明理工大学也开设了动物医学专业，该专业属于临床医学类专业，学制为五年制，学生毕业后可以获得医学学士学位。昆明理工大学动物医学院的教师团队优秀，教学质量高，并且学校与当地动物医院合作，为学生提供实践机会。
根据以上信息，云南农业大学在动物医学专业方面具有明显优势，是云南省内最好的选择。如果考虑省外学校，华中农业大学在云南招生动物医学专业中排名最好。
建议：
如果你希望在云南省内学习兽医专业，并且希望获得更好的教育资源与实践机会，云南农业大学是首选。
如果你希望接受更广泛的医学教育，并且不局限于云南省，华中农业大学也是一个非常好的选择。