西安石油大学的院系设置包括多个学院和专业，以下是部分院系的信息：
石油工程学院
专业：石油工程
地球科学与工程学院
专业：地质学、应用化学、勘查技术与工程、能源与动力工程、电子信息工程、通信工程、机械设计制造及其自动化等
化学化工学院
专业：应用化学
电子工程学院
专业：测控技术与仪器、自动化、电气工程及其自动化、电子信息工程、安全工程和人工智能等
机械工程学院
专业：机械设计制造及其自动化
材料科学与工程学院
专业：焊接技术与工程、储能科学与工程
计算机学院
专业：计算机科学与技术、软件工程、网络工程、影视多媒体技术、现代教育技术等
新能源学院
专业：新能源相关专业
土木工程学院
专业：土木工程、工程管理
理学院
专业：数学与应用数学、物理学、化学等
经济管理学院
专业：金融学、会计学等
人文学院
专业：汉语言文学、新闻学、哲学等
外国语学院
专业：英语、俄语等
马克思主义学院
专业：思想政治教育等
体育学院
专业：体育教育等
继续教育学院
专业：职业技术学院相关专业
国际教育学院（丝路能源学院）
专业：国际能源相关专业
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