当前中国白酒酿造工程专业的大学排名如下：
茅台学院
茅台学院位于中国贵州省仁怀市，是一所专注于白酒酿造的非营利性全日制应用型普通本科高校。
江南大学
江南大学酿酒工程专业在国内享有盛誉，拥有优秀的师资团队和丰富的实践教学资源。
贵州大学
贵州大学酿酒工程专业充分发挥了贵州作为白酒大省的地域优势，在白酒酿造技术和文化传承方面具有特色。
西北农林科技大学
西北农林科技大学在葡萄酒酿造领域有深厚积累，位于陕西杨凌，拥有得天独厚的葡萄种植资源和科研环境。
山东农业大学
山东农业大学在白酒和葡萄酒酿造方面成绩显著，注重培养学生的创新能力和实践能力。
南昌大学、 南京农业大学、 浙江大学、 华中农业大学、 华南理工大学、 天津科技大学、 大连工业大学、 东北农业大学
这些大学在酿酒工程专业方面也有较高的排名和教学质量。
请注意，排名可能会随着时间和各种因素（如科研成果、师资力量、教学质量等）的变化而有所调整。如果您需要最新的排名信息，建议查询权威的教育部门或专业排名网站获取最新数据