全国开设输配电工程技术专业的大学名单如下：
1. 保定电力职业技术学院
2. 山西电力职业技术学院
3. 内蒙古机电职业技术学院
4. 安徽电气工程职业技术学院
5. 福建水利电力职业技术学院
6. 福建电力职业技术学院
7. 江西电力职业技术学院
8. 山东电力高等专科学校
9. 郑州电力高等专科学校
10. 武汉电力职业技术学院
11. 长沙电力职业技术学院
12. 重庆电力高等专科学校
13. 西安电力高等专科学校
14. 湖南电气职业技术学院
15. 三峡大学科技学院
16. 四川电力职业技术学院
17. 广西水利电力职业技术学院
18. 甘肃机电职业技术学院
19. 贵州水利水电职业技术学院
20. 哈尔滨电力职业技术学院
这些院校在输配电工程技术专业方面都有各自的特色和优势，建议根据个人兴趣、地域分布以及职业规划等因素进行选择。