陕西的美术一本大学包括：
西安美术学院：
位于陕西省西安市，是西北地区唯一一所高等专业美术学府，也是陕西省重点建设的10所有特色、高水平大学之一。学院拥有美术学、设计艺术学、艺术评论三个一级学科博士点。
陕西师范大学：
这是一所综合类大学，也提供美术专业，并且属于一本大学。
西安交通大学：
虽然以理工科为主，但也提供艺术类一本专业。
长安大学：
同样是一所综合类大学，有美术专业。
这些大学在美术专业方面都有较高的教学水平和研究实力，是陕西地区美术生的重要选择。建议根据个人兴趣和职业规划，选择最适合自己的学校。