华东理工大学的冷门专业包括：
材料化学：
研究材料在制备和使用过程中的化学变化和材料性质的表征测量，培养具备材料化学知识与技能的创新型人才。就业前景包括化工、工业类企业以及液晶、医疗器械类企业。
采矿工程：
研究固体矿床开采的基本理论和方法，培养具备采矿工程师的基本能力。就业前景主要在矿业类企业，涉及矿区开发、矿井开采、石油和天然气开采等工作。
核化学工程与核燃料工程：
研究核能、核化工、核燃料等相关知识和技能，培养具备宽厚的理论知识和专业技能的人才。就业前景主要在政府、事业类单位，涉及核材料开发、核电开发、核燃料加工等工作。
环境工程：
“环境工程社会学”双学士学位项目，培养具备工学学士和法学学士双学位的人才。专业备注中提到不招色弱、色盲、嗅觉迟钝者。就业方面可能会面临一些挑战，但也有一些优势。
工程管理专业：
设在商学院下面，偏向于经管方向，就业完全没问题，但技术岗位较少，适合升到中等管理层或管理高层。
艺术类专业：
包括音乐、美术、设计等，就业市场上竞争激烈。
人文社科类专业：
如历史学、哲学、社会学等，竞争压力较大。
传媒与新闻类专业：
尽管媒体行业有需求，但竞争激烈，就业难度较大。
旅游管理类专业：
就业机会增多，但竞争压力也较大。
这些专业的冷门程度可能因市场需求、招生人数、就业情况等因素有所变化。建议在选择专业时，综合考虑个人兴趣、职业规划以及行业前景。