西南民族大学的一些最好专业包括：
中国少数民族语言文学：
该专业是西南民族大学的特色和王牌专业之一，致力于培养学生掌握少数民族语言和文学的基本知识和技能，为传承和弘扬少数民族文化做出贡献。
动物科学：
依托西南地区的丰富动物资源，该专业培养学生掌握动物科学的基本理论和实践技能，为我国的畜牧业发展贡献智慧。
法学：
法学专业培养了具备扎实法律知识和专业技能的人才，毕业生可在司法机关、律师事务所、企业法务部门等单位从事法律工作。
汉语言文学：
该专业培养了大量文字工作者、编辑、教师等，毕业生可在新闻出版、教育、文化等领域从事相关工作。
旅游管理：
该专业为同类型高校相关专业和本校的专业建设与改革起到示范带动作用。
金融学：
随着经济的发展，金融行业对专业人才的需求不断增加，该专业培养具有金融理论知识和实践能力的人才，毕业生可在银行、证券、保险等金融机构从事金融业务、风险管理等工作。
此外，民族学专业也是西南民族大学的王牌专业之一，主要培养具备系统的民族学基本知识，能够从事民族问题研究、民族文化传承与保护、民族事务管理等工作的专业人才。
综上所述，西南民族大学最好专业包括中国少数民族语言文学、动物科学、法学、汉语言文学、旅游管理和金融学等。建议学生在选择专业时，可以根据自己的兴趣和职业规划，综合考虑这些专业的特色和就业前景。