在赣州，一本大学主要有以下几所：
江西理工大学：
江西理工大学本部位于江西省赣南市，在江西南昌也设有校区。学校设有五个校区，其中南昌校区主要是软件、建筑和金融专业。江西理工大学在理科录取分数方面较高，一些专业如软件工程、土木工程等备受青睐。
赣南师范大学：
赣南师范大学位于江西省赣州市章贡区，学校设有三个校区，都在赣州市内。化学化工学院是赣南师范大学的王牌学院，考研率极高。赣南师范大学在师范类专业方面具有明显优势。
赣南医学院：
赣南医学院位于中国江西省赣州市，是一所全日制本科医学教育为主的普通高等医学院校。虽然按照中国的高考录取制度，赣南医学院被划分为二本批次招生，但在一些省份可能会作为一本批次招生。赣南医学院在医学教育领域有一定的影响力，特别是在牙科、临床等专业方面。
综合来看，这三所大学在各自的优势领域都有较高的教学水平和就业率，是赣州地区值得考虑的一本大学。建议根据个人兴趣和专业需求来选择合适的大学。