西南民族大学的专业中，以下几个专业被认为是最好且具有特色的：
中国少数民族语言文学：
该专业致力于培养学生掌握少数民族语言和文学的基本知识和技能，为传承和弘扬少数民族文化做出贡献。学生们在学习过程中可以深入了解少数民族的语言魅力和文学之美，感受不同民族文化的独特魅力。毕业后，他们可以从事少数民族语言文学的教学、研究、翻译等工作，为保护和发展少数民族文化事业添砖加瓦。
动物科学：
依托西南地区丰富的动物资源，该专业培养学生掌握动物科学的基本理论和实践技能。学生们可以学习动物遗传育种、动物营养与饲料科学、动物繁殖等方面的知识，为我国的畜牧业发展贡献自己的智慧。
法学：
法学专业培养了具备扎实的法律知识和专业技能的人才。毕业生可在司法机关、律师事务所、企业法务部门等单位从事法律工作。
汉语言文学：
该学科具有悠久的历史和深厚的文化底蕴，在汉语言文学、中国古代文学、中国现当代文学、少数民族语言文学等领域有着较强的教学和科研实力。毕业生可在新闻出版、教育、文化等领域从事相关工作。
旅游管理：
该专业为同类型高校相关专业和本校的专业建设与改革起到示范带动作用。
金融学：
随着经济的发展，金融行业对专业人才的需求不断增加。西南民族大学的金融学专业培养了具有金融理论知识和实践能力的人才，毕业生可在银行、证券、保险等金融机构从事金融业务、风险管理等工作。
综上所述，西南民族大学的专业中，中国少数民族语言文学、动物科学、法学、汉语言文学、旅游管理和金融学等专业被认为是最好且具有特色的。这些专业不仅学术实力强，而且就业前景广阔。建议考生在选择专业时，可以优先考虑这些专业。