长沙民政职业技术学院的专业设置如下：
商学院
电子商务
市场营销
会计
物流管理
民社学院
民政管理
社会工作
社区建设管理
社会福利事业管理（彩票方向）
婚庆管理与服务
老年服务与管理
戒毒康复
护理
现代殡仪技术与管理
心理咨询
人力资源管理
国际经济与贸易
软件学院
软件技术（企业信息化管理方向）
电子信息工程学院
应用电子技术
电气自动化
计算机网络技术
艺术学院
环境艺术设计
编导
商务英语
应用日语
韩语
航空乘务
医学院
护理
康复治疗技术
老年保健与管理
临床医学
殡仪学院
现代殡仪技术与管理（陵园设计与管理方向）
思想政治理论课教学部
思想政治理论
心理健康教育课教学部
心理健康教育
这些专业涵盖了民政、社会工作、信息技术、艺术设计、医学等多个领域，旨在培养具有专业知识和技能的人才，满足社会对各类人才的需求。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的发展方向。