烟台大学的院系设置包括多个学院和专业，以下是部分主要院系及其专业列表：
人文学院
汉语言文学
新闻学
法学院
法学
知识产权
法学（中美合作办学）
外国语学院
英语
日语
朝鲜语
经济管理学院
工商管理
国际经济与贸易
会计学
市场营销
公共事业管理
数学与信息科学学院
数学与应用数学
信息与计算科学
统计学
物理与电子信息学院
应用物理学
电子信息科学与技术
通信工程
物联网工程
化学化工学院
应用化学
化学工程与工艺
高分子材料与工程
生命科学学院
生物科学
生物技术
食品科学与工程
食品质量与安全
机电汽车工程学院
机械设计制造及其自动化
车辆工程
土木工程学院
土木工程
工程管理
给排水科学与工程
海洋学院
水产养殖学
海洋科学
航海技术
轮机工程
环境与材料工程学院
环境科学与工程
环保设备工程
建筑学院
建筑学
城乡规划
环境设计（艺术类）
音乐舞蹈学院
音乐学（声乐方向，艺术类）
音乐学（器乐方向，艺术类）
舞蹈编导（艺术类）
体育学院
运动训练（体育类）
休闲体育（体育类）
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