在河南，可以专升本的一本大学包括：
河南大学：
河南大学是一所综合性大学，位于河南省开封市顺河路。学校成立于1942年，是河南省第一所综合性大学，也是教育部全国深化创新创业教育改革示范高校和国家现代农业产业技术体系河南创新团队等科技创新性平台。
河南科技大学：
河南科技大学是一所新型特色高水平大学，坐落于山水田园、交通便利的洛阳市涧西区。该校是教育部本科教学水平评估优秀学校、《中国大学排名》四星级高水平大学、河南省第一批双一流建设高校之一。在专升本教育中，河南科技大学以优质的教学资源和严格的学术管理著称，尤其在机械、自动化、信息工程等专业领域表现突出。
河南理工大学：
河南理工大学确实是一本大学，它位于河南省焦作市，是一所以工为主，工、理、管、文、经、法、教育、艺术等多学科协调发展的地方高水平大学。2013年，原焦作工学院和焦作大学合并，组成了新的河南理工大学，其本科教育质量得到了社会的认可。河南理工大学接受通过普通专升本考试的优秀专科毕业生，为他们提供了一个提升学历的机会。
河南师范大学：
河南师范大学是一所省属本科大学，创建于1951年，位于中国历史文化名城新乡市。校区占地面积2530余亩，学校是全国知名高水平师范院校。该校是一所河南省人民政府与国家教育部“共建高校”，是河南省重点支持的本科高校之一。
这些大学在专升本教育方面都有各自的优势和特色，建议根据自己的兴趣和专业方向选择合适的院校。