华东地区优秀的一本大学包括：
1. 复旦大学
2. 上海交通大学
3. 中国科学技术大学
4. 浙江大学
5. 南京大学
6. 东南大学
7. 同济大学
8. 华东师范大学
9. 厦门大学
10. 南昌大学
11. 南京理工大学
12. 南京航空航天大学
13. 上海科技大学
14. 合肥工业大学
15. 华东理工大学
16. 宁波大学
17. 上海理工大学
18. 浙江工业大学
19. 浙江师范大学
20. 中国石油大学（华东）
21. 东华大学
这些大学在学术实力、师资力量、就业升学等方面都有较高水平，涵盖了理、工、农、医、经、管、文、法、艺术、哲学、教育等多个学科门类。建议根据个人兴趣和职业规划，选择合适的大学进行报考。