大学教授跳槽到二本院校是有可能的，但具体情况会受到多种因素的影响，包括个人职业规划、科研能力、教学水平以及所在高校的考核制度等。以下是一些可能影响跳槽的因素：
非升即走制度：
许多高校实行非升即走的预聘期制度，教授在通过6年考核后有机会转为长聘。如果211高校的非升即走失败，但科研能力依然突出，教授完全有可能跳槽到二本院校。
科研与教学：
教授在跳槽时，其科研能力和教学水平是重要的考量因素。如果科研能力突出，即使是在二本院校，也有机会获得更好的职业发展机会。
工资与待遇：
民办院校可能会为这些教授提供非常高的工资待遇，这可能是吸引他们跳槽的一个重要因素。
平台与发展：
每个人都需要选择适合自己的平台和发展路径。对于某些教授来说，二本院校可能提供更好的科研环境或更大的发展空间。
综上所述，大学教授跳槽到二本院校是有可能的，但具体是否适合，需要根据个人的职业规划、科研能力和对发展环境的期望来综合考虑。