在陕西，三本大学提供的小语种专业包括日语、德语、法语、西班牙语和韩语等。以下是一些具体的学校及其小语种专业：
西安翻译学院：
提供日语、德语、英语、法语、韩语和俄语等专业。
西北工业大学明德学院：
提供德语专业。
西安培华学院：
有英语和法语等专业。
西安交通大学大城市学院：
教学力量强，具体小语种专业未详细列出，但通常这类学院会提供多种小语种选择。
西安建筑科技大华清学院：
具体小语种专业未详细列出，但也是三本院校中提供小语种的学校之一。
西安外事学院：
提供英语、日语、法语、德语、韩语和俄语等专业。
建议
西安翻译学院：该校的小语种专业较为全面，且就业情况较好，尤其是德语专业。
西北工业大学明德学院：德语专业较强，学习氛围好。
西安培华学院：软硬环境都不错，适合学习语言。
西安交通大学大城市学院和 西安建筑科技大华清学院：虽然具体专业未详细列出，但作为三本院校，通常也会提供多种小语种选择。
根据你的兴趣和职业规划，可以选择适合的学校和专业。建议进一步了解各学校的详细专业设置和就业情况，以便做出更明智的选择。