日本在酒水专业方面，通常指的是酿造、酒类科学或相关领域的教育。以下是一些知名的日本大学，它们在相关领域有较好的声誉和排名：
国立 东京海洋大学：
专注于海洋生物资源，虽然不专门针对酒水，但在海洋科学领域有深厚的背景。
北海道大学：在水产领域享有盛誉，可能提供与酒水相关的课程和研究。
长崎大学：水产专业较强，可能涉及酒水科学。
宫崎大学：海洋生物环境科学，与酒水科学有一定的交集。
福井县立大学：海洋生物资源，可能提供与酒水相关的知识。
鹿儿岛大学：水产资源科学、水产食品科学、水圈科学，这些领域与酒水科学相关。
私立 近畿大学：
水产专业，可能提供与酒水相关的课程。
日本大学：海洋生物资源，与酒水科学有一定联系。
北里大学：海洋生命科学，可能包含酒水科学内容。
东海大学：水产专业，可能涉及酒水科学。
福山大学：海洋生物科学，与酒水科学有交集。
请注意，以上信息基于发布时间较近的数据，排名可能会随着时间和不同评价机构的评估有所变化。建议直接咨询相关大学的院系或查看最新的教育评估报告以获得最准确的信息