鲁迅美术学院（简称鲁美）开设的专业包括但不限于以下几个领域：
中国画- 涵盖传统中国画的技法与理论。
绘画- 包括油画、素描、水彩等多个方向。
雕塑- 学习用不同材料进行三维艺术创作。
摄影- 理论与实践相结合，注重摄影技能的培养。
数字媒体艺术- 包括数字媒体制作、影像艺术等技能。
艺术设计- 包含视觉传达设计、环境艺术设计、服装与服饰设计等。
戏剧影视美术设计- 为戏剧和影视行业培养美术人才。
动画- 培养动画创作与制作的专业人才。
产品设计- 涵盖工业设计和陶瓷设计等领域。
环境设计- 包含室内设计、景观设计等。
公共艺术- 旨在培养能够在公共空间进行艺术创作的人才。
工艺美术- 包括传统手工艺与现代工艺美术的结合。
服装与服饰设计- 包括中日合作办学项目。
视觉传达设计- 着重于视觉信息的传达与沟通设计。
美术史论- 研究美术历史与理论。
文化传播与管理- 专注于文化产品的传播与管理。
请注意，专业设置可能会随时间变动，建议以鲁美官方最新公布的数据为准。