在湖北省，属于一本大学的包括：
武汉大学（985工程、211工程、双一流高校）
华中科技大学（985工程、211工程、双一流高校）
武汉理工大学（211工程、双一流高校）
中南财经政法大学（211工程）
华中农业大学（211工程）
华中师范大学（211工程）
中国地质大学（部署211高校）
湖北大学（省部共建与民委直属）
武汉科技大学（省重点）
中南民族大学（省部共建与民委直属）
湖北工业大学
武汉工程大学
三峡大学
长江大学
湖北民族大学
湖北师范大学
这些大学在湖北省乃至全国都有较高的知名度和学术实力，涵盖了理工科、文科、医学等多个学科领域。建议根据个人兴趣、专业需求和地理位置等因素，综合考虑这些大学进行选择。