在湖南省，一本大学中开设体育专业的院校包括：
湖南师范大学体育学院：
作为湖南省内最具专业性的体育学府，湖南师范大学体育学院不仅是211高校，也是湖南省体育考研竞争最激烈的高校之一。学院历史悠久，培养了大量体育人才，特别是体育教师。
湖南大学体育学院：
尽管湖南大学是985高校，但在体育专业方面并不具有明显优势，因为它没有设立体育学院，仅设有体育系/部。本科招生主要面向高水平运动员。
中南大学体育学院：
中南大学作为湖南省内另一所顶级高校，也没有设立体育学院，仅设有体育系/部。本科招生主要面向高水平运动员。
湖南工业大学体育学院：
湖南工业大学是一所省部共建的高水平综合性大学，拥有从本科生到研究生到博士的全方位培养机制。学院成立于2001年，拥有体育教育、社会体育与指导、运动训练、武术与民族传统体育四个本科专业，并设有博士培养学科。
湖南理工大学体育学院：
湖南理工大学体育学院是该校23个学院之一，为湖南省乃至全国培养了一大批体育人才。
衡阳师范大学体育学院：
衡阳师范大学体育学院也是湖南省内一本大学中开设体育专业的院校之一。
湖南第一师范大学体育学院：
湖南第一师范大学体育学院同样是湖南省内一本大学中开设体育专业的院校之一。
南华大学体育学院：
南华大学体育学院也是湖南省内一本大学中开设体育专业的院校之一。
湖南商业大学体育学院：
湖南商业大学体育学院也是湖南省内一本大学中开设体育专业的院校之一。
吉首大学体育学院：
吉首大学体育学院也是湖南省内一本大学中开设体育专业的院校之一。
湖南科技大学体育学院：
湖南科技大学体育学院拥有体育教育、社会体育与指导等专业，致力于培养高素质的体育人才。
这些院校在体育专业方面都有各自的优势和特色，建议学生在选择时可以根据自己的兴趣和职业规划，综合考虑学校的师资力量、专业设置、学术研究和就业前景等因素。