在江苏省，有几所优秀的美术二本大学可以考虑：
江苏师范大学
位于徐州市，是江苏省和徐州市重点建设的省属重点大学，也是教育部与江苏省人民政府共建高校，江苏高水平大学建设高校。
设有云龙、泉山、奎园、贾汪4个校区，占地面积为2457亩，校舍面积为92.5万平方米，设有22个专业学院、1个中俄合作办学机构，其中63个本科招生专业。
南京航空航天大学
简称为南航，是中华人民共和国工业和信息化部直属的一所具有航空航天民航特色、以理工类为主的综合性全国重点大学。
截止2019年1月，该校有明故宫和将军路2个校区，占地面积为2077亩，建筑面积为114.8万平方米，设有16个学院，其中本科专业58个。
南京林业大学
简称“南林”，位于江苏南京，是一所由国家林业和草原局与江苏省人民政府共建、教育部与江苏省人民政府共建的省属重点大学，也是国家首批世界一流学科建设高校。
截止2019年3月，学校拥有3个校区，占地面积为10725亩，设有22个学院（部），其中有本科专业74个。
扬州大学
艺术学院是江苏省重点支持的艺术学院，设有美术学、设计学等专业。
江南大学
设计艺术学院是江苏省内较为知名的设计艺术学院之一，设有视觉传达设计、环境设计等专业。
南京艺术学院
位于江苏省南京市，是中国唯一一所综合性艺术二本院校，也是中国六大艺术学院之首，艺术学科综合实力位居全国前列。
设有美术学院、设计学院等多个学院和艺术类专业。
南京师范大学
美术学院的“美术学”是省级品牌专业，“水彩水粉”、“草书艺术”是江苏省精品课程，动画专业在全国高校连续四年排名第一，现为国家级特色专业。
美术学院现有美术学博士后流动站，国家首批艺术硕士专业（MFA）综合改革试点单位，是“国家体育与艺术师资培养培训基地”。
这些大学在美术类专业方面都有较高的教学水平和综合实力，可以根据个人兴趣和职业规划选择合适的院校。建议进一步了解各院校的详细专业设置和招生要求，以便做出更明智的选择。