华东地区的一本大学包括以下几所：
复旦大学
上海交通大学
中国科学技术大学
浙江大学
南京大学
东南大学
同济大学
华东师范大学
厦门大学
南昌大学
南京理工大学
南京航空航天大学
上海科技大学
合肥工业大学
华东理工大学
东华大学
南京师范大学
河海大学
南京农业大学
南京林业大学
中国药科大学
江南大学
华东政法大学
第二军医大学
上海第二医科大学
宁波大学
上海理工大学
浙江工业大学
浙江师范大学
这些大学在学术实力、师资力量、就业升学等方面都有较高的水平，是华东地区乃至全国范围内较为知名的重点高校。建议根据个人兴趣和职业规划，选择合适的大学进行报考。