江西师范高等专科学校开设的专业包括但不限于以下几类：
教师教育专业
小学教育
学前教育
体育教育
美术教育
音乐教育
信息技术相关专业
电子商务
护理
智慧健康老年服务与管理
婴幼儿托育服务与管理
眼视光技术
空中乘务
机场运行服务与管理
飞机机电设备维修
物联网应用技术
计算机应用技术
数字媒体技术
大数据技术
云计算技术应用
跨境电子商务
信息安全技术应用
研学旅行管理与服务
职业教育专业
产品造型设计
珠宝玉石加工与营销
国际邮轮乘务管理
旅游管理
社会体育指导与管理
舞蹈表演
美术教育
音乐表演
舞蹈学
动画
视觉传达设计
环境设计
服装与服饰设计
工商管理
市场营销
会计学
请注意，专业设置可能会发生变动，建议正式填报时以学校官网公布的数据为准。