关于泗县初中升高中的志愿数量，存在以下几种说法：
可以填8个学校：
2021年3月11日的资料显示，中考实行8个平行志愿。
可以填报5个志愿：
2024年12月1日的资料显示，教育部规定初升高招生时，学校需设置5个志愿。
可以填3至4个志愿：
2024年1月6日的资料显示，初中考高中一般可以填3至4个志愿。
最多可以填报15个志愿：
2024年5月12日的资料显示，如果考生把所有的志愿都填满，最多可以填报15个志愿。
综合以上信息，可以得出以下结论：
泗县初中升高中的志愿数量可能是 3至5个，具体数量可能会因地区和学校而异。
另外，如果考生选择将所有可能的志愿都填满，那么最多可以填报15个志愿。
建议考生和家长在填报志愿时，仔细了解当地教育部门和学校的具体规定，合理安排志愿顺序和数量，以确保能够被心仪的学校录取。