江苏高考时间定于每年的6月7日至8日，这个时间安排主要寓意着“录取吧”。这个谐音来源于“678”，在中国文化中被认为是非常吉利的，因为它与“录取吧”发音相近，给考生和家长带来积极的期望和祝福。
此外，选择6月7日和8日进行高考还有其他一些实际考虑：
气候适宜：
6月份天气较为温暖，不像7月份那样炎热，有利于考生发挥最佳水平。
时间中间：
6月位于一年中的中间，选择这两天可以确保所有省份的考生在同一时间段参加考试，便于统一协调和组织。
传统惯例：
自国家恢复高考以来，高考时间一直定在6月7日和8日，形成了惯例，方便考生和家长安排备考和考试。
综上所述，江苏高考时间定于6月7日至8日，主要寓意是“录取吧”，并且这个时间安排还考虑了气候和传统惯例等因素。