山东高考的志愿填报数量如下：
普通类
本科一批（提前批）：1个志愿。
本科二批（常规批）：2个志愿。
普通常规批（平行一段和二段）：96个志愿，每次最多填报96个志愿，实行以“专业（专业类）+学校”为单位的平行志愿模式。
普通类提前批
第一次填报：1个院校志愿。
第二次填报：4个顺序院校志愿。
特殊类型批
只有一次填报机会，一次只能填1个志愿。
综上所述，山东高考的志愿填报数量至少为3个（本科一批提前批1个志愿），普通常规批最多96个志愿，普通提前批最多5个志愿（第一次1个，第二次4个），特殊类型批1个志愿。建议考生根据自身情况和兴趣，合理选择并填报志愿，以增加录取机会。